名古屋コーチンもも肉が旨い！新鮮な鶏肉の見分け方

地鶏コラム

6.新鮮な鶏肉の見分け方>

名古屋コーチンもも肉が美味しい！
新鮮な鶏肉の見分け方

名古屋コーチンのもも肉は味わい深く、脂にもぎゅっと旨味が凝縮されています。そのため、家庭料理はもちろん、ちょっとしたパーティーやおもてなし料理にも最高の食材です。兵庫県丹波篠山市で名古屋コーチンの産直通販を行う丹波ささやま地鶏が、新鮮な鶏肉の見分け方と丹波ささやま地鶏のもも肉が人気の理由をご紹介いたします。新鮮でおいしい名古屋コーチンをご希望の方は、ぜひ参考になさってください。

新鮮な鶏肉の見分け方

鶏肉は鮮度の違いで劇的に味が変わります。おいしい鶏肉を食べたいのであれば、銘柄や飼育環境などはもちろん、鮮度にもこだわりましょう。

ドリップチェック

スーパーで購入した鶏肉のトレイに赤い汁が出ているという経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか？これはドリップといわれ、肉の水分がでてしまったものです。鶏肉はもともと他の肉に比べ水分が多いため、ドリップも出やすいのです。ドリップがでているということは、時間が経ち鮮度が落ちている証拠です。ドリップは肉の臭みの原因になるので、しっかりと拭き取って調理した方が美味しくお召し上がりいただけます。また、一度冷凍した鶏肉を解凍すると、ドリップが出やすくなります。ドリップと共に旨味も出てしまうため、味を損なう原因となります。

弾力の有無

水分を含んだ新鮮な鶏肉はしっかりとした弾力があり、指先で軽く押してもハリを感じます。また、もも肉や手羽先は、ふっくらと厚みのあるものを選びましょう。

色をチェック

新鮮な鶏肉は透明感のあるピンク色をしています。ピンクの濃さは鶏の種類や部位にもよりますが、鮮度もよいものは共通して透明感があり、鮮度が落ちると白く濁っています。名古屋コーチンの場合、もも肉は濃いピンク色が特徴です。

毛穴の盛り上がり

鶏肉の鮮度を見るには、鶏皮の毛穴の盛り上がり具合をチェックしましょう。皮自体にシワシワのヒダがあり、毛穴が盛り上がっているものが新鮮な証です。一方、シワや毛穴が目立たないものは古くなっています。

レバーはピカピカか

特に傷みやすいレバーは、鮮度が命です。新鮮なレバーは照明を反射するほどピカピカしています。名古屋コーチンのもも肉なら丹波ささやま地鶏にお任せください。丹波篠山でのびのび育てた名古屋コーチンを新鮮な状態でお届けいたします。
新鮮な鶏肉

丹波ささやま地鶏のもも肉が人気の理由

丹波ささやま地鶏では最高級の名古屋コーチンを飼育しています。
イチオシもも肉が大変な人気です。その理由は弾力のある肉質にしっかりとした歯応え、噛みしめるほどに溢れる甘い肉汁！濃い赤身の中に走る黄色い脂。焼く、揚げる、煮るなど、熱が加わると黄色い脂が濃い赤身に溶け込み、素晴らしい香りと甘味、旨味に代わります。この黄色い脂は取り除かないでください。
名古屋コーチンは同じ種類でも、育てる人、育て方、エサ、飼育環境で、お肉や卵の味・品質に違いが出ます。食感や味、香り、安全性にこだわったおいしい名古屋コーチンをお求めなら、ぜひ丹波ささやま地鶏の産地直送通販をご利用ください。

おいしい！名古屋コーチンもも肉は丹波ささやま地鶏

鶏肉は水分が多いため傷みやすい食材です。ドリップのない新鮮なものを選ぶようにしまよう。丹波ささやま地鶏では、鶏内の粘膜検査、腸内検査（サルモネラ検査）を欠かさず行うことで、鶏の健康と食品としての安全性をチェックしております。こだわりの飼料と丹波篠山の自然環境、様々なチェック検査を経て、安心・安全・おいしい名古屋コーチンをお届けいたします。名古屋コーチンのおいしいもも肉は丹波ささやま地鶏でお取り寄せください。