| ギフト用名古屋コーチン（もも肉）をお探しなら！朝引きの鮮度でお届け！鶏肉の脂肪の特徴 |
丹波ささやま地鶏では、朝引きの新鮮さをキープした名古屋コーチンを、ご自宅用・ギフト用ともに通販でご提供しております。もも肉・むね肉・手羽先、手羽元など様々な部位をお気軽にご購入いただけます。ダイエットや健康管理に気をつかっている方にとって、おいしさや安全性はもちろん、鶏肉についている脂肪はやっぱり気になるものではないでしょうか。そこで今回は、鶏肉の脂肪が持つ特徴を解説すると共に、鶏肉の余分な脂肪を取り除く方法についてご紹介します。 |
鶏肉の脂肪の特徴とは？
鶏肉の脂肪には、他のお肉とは違う次のような特徴があります。
筋肉と皮の間についている
牛肉や豚肉の場合、脂肪は筋肉の中に入り込み、「霜降り」の状態になっています。しかし、鶏肉の場合は筋肉に入り込む脂肪は極めて少なく、筋肉と皮の間の部分に脂肪がたくさんついています。
鶏肉のパサつきを防ぐ側面も
鶏肉は加熱すると収縮し、水分が押し出されてしまう結果、パサパサしてしまいます。しかし、鶏肉の皮を取り除かずに調理することで、パサつきを防ぎ、ジューシーな味わいを楽しめます。ただし、多すぎる脂肪は料理を油っぽくしてしまうため、脂肪の量を調整することが必要です。
比較的低温で溶ける
脂肪が溶ける温度はお肉によって異なり、牛肉は約45℃、豚肉は約40℃なのに対し、鶏肉は約30℃という低温で溶け始めます。そのため、鶏肉は脂肪が固まりにくく、冷めてもおいしいのです。丹波ささやま地鶏の名古屋コーチンは恵まれた自然環境でのびのびと元気に運動し、低カロリーのエサを食べているため、無駄な脂肪のない鶏肉に仕上がっています。子どもからお年寄りまでどなたでも安全かつおいしく召し上がれる名古屋コーチンは、大切な方へのギフトにもおすすめです。もも肉やむね肉はもちろん、手羽先・ささみ・砂肝など、様々な部位を販売しております。真空パックで朝引き鶏のようなおいしさをそのままお届けいたしますので、ぜひお試しください。
鶏肉の余分な脂肪を取り除く方法とは？
先にご紹介した通り、鶏肉の皮には多くの脂肪がついており、おいしく健康的に食べるためには適度に取り除く必要があります。ここでは、皮つきの鶏肉の余分な脂肪を取り除く方法をご紹介します。
もも肉
皮を下向きに置き、包丁の刃先で皮と脂肪を少しずつ切り離していきます。
また、皮ごと調理する場合には、皮からこんがりと焼き上げ、出てきた脂肪をペーパータオルなどでしっかり拭き取りましょう。
むね肉
むね肉は肉部分にはほとんど脂肪は含まれません。もも肉と同じ要領で皮をしっかり取り除くようにしましょう。
手羽元・手羽先
煮込み料理にする時には、水から煮て浮いてきた油分をお玉などで掬い取るようにします。また、もも肉と同じように皮をしっかり焼き上げ、出てきた脂肪を拭き取る方法もおすすめです。丹波ささやま地鶏の名古屋コーチンは、脂肪が少ないため、むね肉だけでなく、もも肉もたたきでさっぱりとお召し上がりいただけます。鶏肉の脂肪が気になる方は、ぜひ一度丹波ささやま地鶏の名古屋コーチンをお試しください。
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