鶏の品種について＝地鶏と銘柄鶏

地鶏コラム

16.鶏の品種について

丹波の最高級地鶏を販売！通販で購入可能鶏の品種・地鶏・銘柄鶏を解説
丹波ささやま地鶏では、安全でおいしい名古屋コーチンのもも肉やむね肉を皆様にお届けしており、ご家庭で召し上がるのはもちろん、ギフトとしてもご利用いただいております。大切に育てた名古屋コーチンだからこそ、最もおいしい状態で食べていただきたい。そこで、鶏肉が固くならない調理方法についてご紹介いたします。

普段食べている鶏の品種とは？

鶏には様々な品種があります。ここでは、一般に鶏肉として流通している代表的な品種をご紹介します。

白色コーニッシュ

闘鶏用の品種を肉用種として改良した品種です。白色の羽を持ち、成長速度は現存する品種の中で最速となっています。

白色プリマスロック

白色の羽を持つ卵肉兼用種ですが、現在では主に肉用となっています。日本で生産されているブロイラーは白色プリマスロックを元に交配された品種が多くを占めています。

ロードアイランドレッド

アメリカのロードアイランド州原産の卵肉兼用種です。茶色の羽を持ち、病気にも強いのが特徴です。シャモや比内鶏と交配させ、新たな高級食肉用鶏の生産する目的にも活用されています。

ニューハンプシャー

ロードアイランド種を改良して生まれた栗色の羽を持つ卵肉兼用種で、成長の速さと産卵の多さが特徴です。

丹波ささやま地鶏で販売する名古屋コーチンは、上記の4品種とは異なる品種が元になっています。中国から入手したバフコーチンと、尾張地方の地鶏を交配させたものが名古屋コーチンです。最高級地鶏とも称される品種で、「地鶏の王様」として広く知られるようになりました。

丹波ささやま地鶏では、そんな名古屋コーチンのお肉や卵を販売しております。通販なので、お気軽にお買い求めいただけます。

地鶏と銘柄鶏の違いとは？

鶏には「地鶏」や「銘柄鶏」と呼ばれる品種もあり、「なんだか似ている」と感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。しかし、地鶏と銘柄鶏は全く違うものなのです。

地鶏とは？

地鶏は「日本在来種の血統を50％以上引き継いでいる品種」を指します。また、それ以外にも日本農林規格（JAS）で定められた

ふ化日から80日以上飼育していること
ふ化後28日以降は平飼いで育てること
※平飼いとは鶏舎内外で鶏が地面を自由に動き回れるような飼育方法
ふ化後28日以降は1平方メートルあたり10羽以下の環境で飼育していること

といった条件を満たす必要があります。

このような厳しい条件のため、日本国内で出荷されている鶏の内、地鶏の割合はたった1％と、大変貴重になっています。

銘柄鶏とは？

一方の銘柄鶏は厳密な規格はなく、品種やエサ、出荷までの日数を工夫することでブロイラーよりもおいしい鶏を目指したものとなります。

丹波ささやま地鶏の通販サイトでは、丹波の地で育てた純血種の名古屋コーチンを取り扱っております。地鶏としての条件を満たしていることはもちろん、抗生物質や遺伝子組み換え穀物など余分なものを加えないエサで、さらなるおいしさや安全性向上に努めています。

丹波篠山の恵まれた自然の中でのびのびと育った最高級地鶏の味を、ぜひ一度ご賞味ください。

丹波で育った最高級地鶏を販売！丹波ささやま地鶏の通販

最高級地鶏である名古屋コーチンをお求めなら、丹波ささやま地鶏の通販サイトをぜひご利用ください。丹波ささやま地鶏で販売する純血種の名古屋コーチンは、丹波篠山の大自然の中でのびのびと育てているため、引き締まった肉は抜群のおいしさです。また、抗生物質や遺伝子組み換え穀物の入っていない低カロリーのエサを与えているため、食品としての安全性にも優れており、最高級地鶏の名に恥じない仕上がりとなっています。お得なお試しセットもご用意しておりますので、丹波の地で育った名古屋コーチンを、ぜひ一度お試しください。